旅游饭店管理

图书信息

书 名: 旅游饭店管理

作者：郭剑英

出版社：化学工业出版社

出版时间： 2010年9月1日

ISBN: 9787122084415

开本： 16开

定价: 33.00元

内容简介《旅游饭店管理》是旅游管理、酒店管理专业的核心主干课程适用教材之一。《旅游饭店管理》反映当今饭店业发展的最新动态，涵盖饭店经营管理的一般规律，并突出饭店管理实务的运用，具有新颖性、系统性、理论与实务兼备的特点。可以使读者对饭店管理建立起准确全面的概念，掌握饭店管理的基础和前沿理论，全面了解饭店横向的职能管理和纵向的业务管理内容，熟悉饭店管理过程和各阶段的主要工作方法。

《旅游饭店管理》既可作为普通高等教育旅游管理、酒店管理专业的通用教材，还可以作为饭店行业从业者使用的参考书。

图书目录第1章 旅游饭店概述1

第2章 旅游饭店管理概述21

第3章 旅游饭店的规划与筹建41

第4章 饭店人力资源管理58

第5章 旅游饭店设备物资与能源管理81

第6章 饭店服务质量管理109

第7章 旅游饭店前厅与客房管理139

第8章 旅游饭店餐饮管理169

第9章 旅游饭店娱乐服务管理196

第10章 旅游饭店安全和卫生管理208

第11章 旅游饭店计算机信息系统管理235