中式面食精选
图书信息中式面食精选
[1]
定价：￥32.00
作者：刘兰枝，周映雰，周瑀伦著
出 版 社：化学工业出版社
出版时间：2010-9-1
开本：24开
I S B N：9787122083142
内容简介点心世界可不是只有蛋糕、西点等西式风味喔，你知道中式点心有多少种吗？港式饮茶餐厅中能见到的不过只是其中一小部分而已，还有广式月饼、凤梨酥、绿豆椪等不同的分类，其中包括的各类点心更是多到让你目不暇接。
想象一下，柔软的面皮包裹着滋味鲜美的丰富馅料，趁着热呼呼时大口咬下，溢出的汤汁填满口中，深深引诱着舌尖想吃的欲望……虽然现今市场西点相当普及，但中式点心始终占有一席之地，在点心界拥有难以取代的地位。中国小吃历史悠久，且各地依其物产及风情民俗，又衍生出许多具有地方特色的风味小吃。面点是其中最受欢迎的主食之一，很多人可能会认为中式点心要揉面团、擀面团，因其制作难度很高而望之却步，其实只要学会制作面团，就能变化出各式风味的面点料理，从常见的包子、饺子、馄饨到馅饼，无论作为正餐还是点心，都能令人食指大动。
本书详细介绍了广式月饼、凤梨酥、猫耳朵、淋饼、烧卖、抓饼、芝麻酱烧饼、蟹壳黄、葱烧饼、菜肉包等多道精彩的中式点心，搭配重点步骤图解，简单易懂。
目录水调面食
冷水面食
猫耳朵
生鲜面条
淋饼
手工水饺
烫面面食
荷叶饼
烧卖
抓饼
蛋饼
烧饼类面食
蟹壳黄
芝麻酱烧饼
发面烧饼