吃禽
图书信息吃禽
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定价：￥18.00
作者：刘现林 编著
出 版 社：湖北科学技术出版社
出版时间：2010-7-1
开本：24开
I S B N：9787535242563内容简介俗话说“民以食为天”。这句话简明而深刻地指出了饮食在人们日常生活中的重要地位，揭示了饮食是国计民生的重要基石。饮食是万物之始，更是人事之本，人生五味，春夏秋冬，莫不因饮食而丰富多彩，生机盎然。
古人云：“饮食男女，人之大欲存焉。”可以说好吃是人的天性，人有好吃的习惯，也有好吃的愿望。对于中国人而言，更是如此。纵观芸芸众生，可谓食有三品：下品能吃，中品好吃，上品会吃。能吃是福气，好吃是天分，会吃是智慧。若能在好吃的天分里融入会吃的智慧，那可真是难得的快意人生。
圣人日：“食不厌精，脍不厌细。”此话历来是国人的基本美食；隹则，体现了国人饮食的精品意识和时代追求。当饮食已经不再局限于充饥裹腹之后，不仅吃饱，更要吃好，吃出滋味，吃出品位，吃出文化，吃出健康，吃得明明白白，这既是饮食之道，也是众生所期。
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作者简介 刘现林，国家级餐饮业评委、裁判员。曾担任多家全国餐饮百强企业行政总厨、出品总监等职；多次荣获全国、世界烹饪大赛金奖；获第五届全国最佳厨师、2004年中国最受瞩目的青年厨师称号。参与编辑多部烹饪书籍，发表作品数十篇，与人合著出版<湖北新潮名菜谱）一书。2005年创立中国首家专业餐饮菜品设计公司——武汉厨林餐饮管理有限公司，并在《餐饮经理人》杂志公开发表了菜品设计理论及“7+1”菜品设计模式，先后为多家、多业态知名餐饮企业进行了菜品设计，均取得了良好的效果。被网络评选为2006年中国十大名厨，被（商界名家）誉为中国菜品设计第一人。
目录
原料介绍
鸡丝沙拉
养面凤袍
天府鸿运鸡
麻辣鸭肠
卤味鸭翅尖
吋蔬沣拌鸭肫
水晶脱骨凤爪
香菜拌鸡肾
隔水蒸全鸡
鱼香熘鸡柳
紫金鸡爪煲
泡椒公鸡蛋
文蛤蒸蛋
白椒爆鸡肫