虎眼肉
基本信息菜系及功效：鲁菜贫血食谱
口味：麻辣味工艺：碎屑料炸虎眼肉的制作材料：
主料：牛里脊肉200克
辅料：鸡蛋300克
调料：胡椒粉2克,辣椒粉2克,味精2克,芝麻3克,盐3克,酱油10克,香油5克,大豆油20克虎眼肉的特色：外酥里嫩，麻平顺鲜香，冷热食均可，为佐酒佳肴。成品如虎眼，故名。
做法1.鸡蛋煮熟去皮。
2.牛肉洗净剁成肉泥，放酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌匀成馅，分成四份，各将去皮鸡蛋包匀，放热油中，炸至呈虎皮色，捞出顺长切两半摆盘中，上菜时配一小碟辣酱。
制作要诀因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。