菜 名： 生炊泸鱼片
主 料： 泸鱼1斤。
配 料： 葱丝、姜丝、金橄榄丝等适量，香菇丝0.5两，精白肉丝2两。
做 法： 鱼小的用全鱼，大者切块拼盘，用上述配料拌以豉油、豆酱、粉，淋盖在泸鱼上，入笼蒸炊。
特 点： 肉嫩味美，乃上等佳菜。