浓汁苹果鱼

原料

苹果2个，生鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。

盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克，色拉油8克。

制法

（1）苹果去核，去皮，切成瓣，生鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

（2）烧锅下油，放入姜片，生鱼块，用小火煎至两面稍黄，攒入绍酒，加入瘦肉片、红枣、注入清汤，用中火炖。

（3）待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉、再炖20分钟即可食用。

特点

炖时调料不能下得过早，以免汤汁不白。