米里脊汤

制作材料主料：猪脊骨750克

辅料：莲子50克,猪里脊肉250克,枣（干）20克,甘草6克,木香5克,豌豆100克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)40克

调料：料酒20克,大葱20克,姜20克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克。

制作方法1. 木香、炙甘草洗净用纱布包好；

2. 生姜洗净拍破；

3. 葱洗净切成长段；

4. 猪脊骨洗净砍成长节；

6. 猪里脊肉洗净切成长薄片；

7. 豌豆用清水洗净；

8. 鸡蛋去黄留清；

9. 鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉；

10. 汤锅置火上，注入清水，下脊骨煮沸，撇去浮沫；

11. 下姜片、葱段，煮2小时；

12. 下大枣、莲子煮30分钟，再放入豌豆、药包煮20分钟；

13. 拣去脊骨和药包，拣出葱、姜不用；

14. 肉片用蛋清豆粉、精盐调好味；

15. 脊骨汤在大火上煮沸下肉片滑好，入味精调味，装入汤盆即成。