蓝莓慕斯蛋糕
制作材料蓝莓慕斯蛋糕
蓝莓果泥 120 g
细砂糖 45 g
鱼胶片 4片
冷冻蓝莓粒 150 g
白兰地酒 10 g
动物性鲜奶油 400g
蛋糕片 2片
镜面果胶 少许
防潮糖粉 少许分量（Volume）：
8英寸(直径约20厘米)慕斯圈1个
制作步骤1.蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解，加入泡软的吉利丁片拌融。
2.将白兰地酒加入已冷却的蓝莓馅中拌匀，再分次加入打发鲜奶油拌和。
3.蛋糕片放入慕斯圈内，刷上酒糖液。
4.以挤花袋将慕斯馅挤上一层，上面铺蓝莓粒。
5.中间再放蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻约3小时。
6.取少许果泥加镜面果胶拌匀，抹在冰硬的慕斯上。
7.表面放纸雕花样，用防潮糖粉装饰。
8.脱模时以喷枪加热模边，将慕斯圈脱离即可。
制作贴士1.蓝莓粒可加入慕斯馅内拌和或作夹层使用。
2.纸雕纸片有现成的一包内多种花样用完洗净拭干可重复使用。
3.蓝莓可用市售罐头装糖渍蓝莓打成泥亦可。
4.酒糖液的做法：将100g水和50g糖煮溶解后放冷却，再加入20g白兰地酒或朗姆酒拌匀即可。