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银丝菜

王朝百科·作者佚名  2012-04-07  
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简介银丝菜为十字花科芸薹属白菜亚种一年生或二年生草本植物,以柔嫩的嫩叶及白色叶柄供食用。银丝菜的外形介于不结球小白菜和花叶芥菜之间,口感风味类似不结球小白菜。

营养价值银丝菜营养丰富,每100克食用部分含蛋白质1.529克、纤维素0.672克、维生素C41.51毫克、还原糖0.27克、干物质6.03克、可溶性固形物2.44克、总酸0.048克、钙166毫克、镁145.09毫克、铁2.64毫克、锌1.53毫克、锰0.27毫克。

植物学特征

银丝菜植株开展,株高40~100厘米,浅直根系,主根圆锥形,须根发达,再生能力强。茎在营养生长期为短缩茎,第2年进入生殖生长期抽生花薹,茎基部具极强的分枝能力,每个叶腋均能发生新的植株。叶片、羽状深裂,叶浅绿色,有光泽,叶质薄,光滑,叶柄长,横切面呈楔形至半圆形,有浅沟,呈银白色,故有银丝之称。叶片最长可达53.3厘米,宽12.8厘米。植株冬性强,在冬、春季种植不易抽薹。花序为复总状花序,完全花,花冠黄色,花瓣4片,十字形排列。果实为长角果。种子圆形,颗粒中等,黑色至红褐色,千粒约1.7克。

生长习性对环境条件的要求 银丝菜为喜光植物,在阳光充足和适宜的温度条件下生长旺盛,也较耐阴,但过度遮阴会导致产量下降。银丝菜喜冷凉温和的气候,茎叶生长适温18~22℃。植株较耐寒。在10℃以下生长缓慢,地上部分能耐-3℃的低温,但不耐高温,在30℃下生长不良,并易引起病害,严重时导致失收,银丝菜对土壤的要求不严格,喜肥沃、疏松、潮湿的土壤,生长期对水分的要求较高,但不耐涝。

食用方法(一)银丝菜炒饭

将银丝菜切成约1厘米长,将饭与配料炒好,加入银丝菜炒1分钟即可。

(二)上汤银丝菜鲜银丝菜200克,切成约5厘米的细段,加入煮沸的上汤中煮沸半分钟,调味即可。

(三)银丝菜豆腐蛋汤

鸡蛋2个,用油锅煎好,将蛋黄弄碎,加豆腐与水煮沸3分钟,加入银丝菜煮沸2分钟,调味即可。

植物学特征银丝菜为浅根性作物,须根强大发达,茎在营养生长期为短缩茎,基生叶簇丛生于短缩茎上,并具有很强的分蘖能力,每个叶片腋间均能分蘖新的植株,茎盆向外不断萌发新芽而扩大植株,长成单株重可达3~5公斤; 银丝菜耐寒力较强,喜凉爽的气候,银丝菜整个生长期都需要较高的土壤湿度,但不耐涝。

银丝菜生长期需要一定的光照,但植株在长日照和高温下易抽薹开花。且口味变苦,失去经济价值。银丝菜栽培简单,南方以深秋、冬季、早春栽培为宜。

银丝菜植株开展,株高40—100厘米,浅直根系,主根圆锥形,须根发达,再生能力强。茎在营养生长期为短缩茎,第2年进入生殖生长期抽生花薹,茎基部具有极强的分枝能力,每个叶腋均能发生新的植株。叶片,羽状深裂,叶浅绿色,有光泽,叶质薄,光滑,叶柄长,横切面呈楔形至半圆形,有浅沟,呈银白色,故有银丝之称,叶片最长可达53.3厘米,宽12.8厘米,植株冬性强,在冬、春季种植不易抽薹。花序为复总状花序,完全花,花冠黄色,花瓣4片,十字形排列。果实为长角果。种子圆形,颗粒中等,黑色至红褐色,千粒重约1.7克。

露地栽培技术(一)大田直播栽培技术(芽苗菜生产技术)特点是省工,采收快(18-20天),但比较产量较低。 选择透气性较好,土质肥沃,排水良好,最好前糙未种过十字花科植物(白 菜、包菜、油菜等)的土地进行栽培。 整地,深翻起15-20公分、宽100公分畦,每亩施腐熟有机肥2000公斤与 土耙碎拌均,再以绿享一号进行土壤消毒,防治土传根系病害引发菜苗猝倒病等。 播种,每亩用种量250-300克,将菜种与细砂混合均匀分四次均匀撒播于畦面,再盖上0.8-1.0公分厚的经细土,然后淋透水。

田间管理,在适温下,播种3天后种子发芽,当苗长出两叶一真时,可用0.2% 的尿素溶液叶面喷施追肥1-2次,当苗长到10余公分后即可采收。每次间收后追肥浇水。(二)育苗移栽栽培技术特点是高产,时间约60天以上,亩产高的可达1500公斤。但种植时间内气候必须较凉,日平均温度不能超过16℃。

1、育苗 :银丝菜播种期弹性较大,广西桂北地区10月上旬至翌年1月 下旬可陆续播种,分期上市;广西桂南地区11月到翌年1月可陆续播种。

(1) 露地育苗:宜选肥沃、疏松、向阳、无病虫害的地块。播种前深翻田土,每亩施入腐熟堆肥100公斤作为基肥,起畦。前期未种过十字花科植物(白菜、包菜、油菜等)的土地可用1%的多菌灵或托布津水溶液进行土壤消毒,平整畦面后播 种;前期种过十字花科植物(白菜、包菜、油菜等)的土地则必须使用绿享一号 进行苗床消毒,喷药后最好用塑料膜覆盖闷土2-3天,效果更好,揭膜待土温 恢复平整畦面播种,每亩用种量150-200克。播种后气温过低可采用小拱棚保温催芽。为做到提前上市可在秋凉时播种,但须覆盖遮阳网和做好黄曲小跳甲的防治。一般播种后2-3天后出苗,1-2片真叶时间苗,并叶面喷施0.2%尿素水溶液二次,其间间隔7天,15天后可用1︰10的稀粪水浇淋1-2次。苗期25-30天。

(2)穴盘育苗:银丝菜苗期生长较纤细,穴盘可用288孔苗盘或抛秧盘,培育基质用火烧土1份、细碎菜园土2份,腐熟农家肥0.2-0.5份份(也可不加肥)细碎混合拌匀,装盘点种,每穴1-2粒,然后覆盖一层细土约0.5厘米,喷一次透水,喷水后各格室清晰可见。水要喷透,以水从穴盘底孔滴出为止。每亩用种量150-200克。穴盘育苗的苗期管理要经常保持基质湿润,土面发干即要喷水,温度最好能保持在15℃以上,低于此温苗期将会延长。水肥管理基本与露地育苗相同。注意防治猝倒病及蚜虫、小跳甲等。幼苗4~5片真叶时定植,出苗快质量好。

2.定植:宜选前茬不是种植十字花科蔬菜作物,保水保肥、肥沃的土壤,起1米畦,株行距为20×25厘米见方,每亩定植10000株左右,亩施腐熟有机农家肥2000公斤、复合肥50公斤作基肥。定植密度越大,梗越白,品质越好,亩产也越高。移苗要带土坨,保护根群不受伤断。定植时注意不宜深,以土坨与地面平即可,勿把菜心埋在土中。尽量少伤根,不使根扭曲。定植后浇足定根水,以利迅速缓青成活。

3.水肥管理 :银丝菜为浅根性作物,生长快,水的要求也相应较多,淋水易勤,以保持土壤湿润而不积水为宜,忌田间积水。而且在移苗至封垄前,选择在某次淋透水后结合中耕除草2~3次,既除去杂草,又阻断土壤毛细管,有利于土壤保湿。田间追肥宜掌握"先淡后浓,先少后多"的原则,整个生长期追肥4次。在定植后7-10天进行第一次追肥,以2︰8(2份肥,8份水)的稀薄人畜粪水追施;定植后15-20天进行第二次追肥,每亩施入3︰7(3份肥,7份水)腐熟人畜粪 水1000公斤,并加入尿素3-4公斤,促进植株生长;第三次追肥在分蘖中期进行,每亩施入3.5︰6.5(3.5份肥,6.5份水)的腐熟人畜粪水1500公斤,并 加入尿素5-6公斤,促进分蘖叶片生长;第四次追肥在分蘖盛期,每亩施入4︰ 6(4份肥,6份水)腐熟人畜粪水2000公斤,并加入尿素7-8公斤,促进叶片迅速生长,提高单位面积产量。简单的说每7-10天施一次肥,浓度遂渐增加。(三)病虫害的防治1、病害

银丝菜的抗病性强,少见发生病害。

(1)苗期病害主要是猝倒病,一般来自土壤传播,由土壤中丝核菌、腐霉菌、镰刀菌属等致病菌引发。

防治方法,一是做好土壤消毒,最佳方案是使用绿享一号进行土壤喷雾消毒;也可以用50%多菌灵或50%福美双等与适量细砂土混合均匀制成药土进行防治,每平方米用药量6-8克;二是在幼苗期用石灰粉与草木灰以1︰4的比例混合均匀,每亩苗床撒施100-150公斤防治。发生病害后可以使用绿享二号进行治疗,或福美双400-500倍液或退菌特 可湿性粉剂1000-1500倍液等喷洒幼嫩茎和中心病株及周围的病土,每7-10 天一次,连喷2-3次。

(2)生长期主要病害为病毒病。病毒主要由有翅蚜虫传播。栽后至采收前20天,一般每隔7-10天用40%克蚜星乳油800倍液或50%的辟蚜雾可湿性粉剂1500倍液喷洒1次,连喷2-3次,便可达到治虫防病的效果。对发病植株可用 50%代森锌可湿性粉剂400-600倍液喷雾治疗,连续2-3次。

2、虫害

主要有小跳甲、蚜虫及潜叶蝇,特别是前茬种过豌豆的地。

(1)蚜虫及潜叶蝇防治方法。避免使用未腐熟粪肥,特别是厩肥,以免把虫源带入田中。银丝菜生长期较短,用药必须注意农药残留问题,要选择残效短、易于光解、水解的药剂。此外,由于潜叶蝇是幼虫潜入叶内为害,所以用药必须抓住产卵盛期至孵化初期的关键时刻进行灭杀,可采用灭杀毙(21%增效氰.马乳油)8 000倍液,2.5%溴氰菊酯或20%氰戊菊酯3 000倍液、10%溴.马乳油2 000倍液、25%喹硫磷乳油1 000倍液、80%敌百虫可溶性粉剂或90%敌百虫晶体1 000 倍液、50%辛硫磷乳油1 000倍液等。

(2)黄曲小跳甲的防治。可用乐斯本或50%辛硫磷乳油1000倍液、20%甲氰菊酯(灭扫利)乳油3000倍液等杀灭。

(四)采收

1、直播方式芽苗菜的采收在播种后约20-30天,可一次全部拔收,也可分多次间拔采收,或按20~30厘米定苗,最后采收大株。

2、育苗移栽方式采收一般在定植后30天左右,定植密度越大,采收越早。当植株分蘖达到12个以上时即可陆续采收上市。过早收获产量低,过迟采收,粗纤维增多,品质降低。如气温较低可在单株达50克以上时采收.

 
 
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