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菜胆豆腐丸

王朝百科·作者佚名  2012-04-07  
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制作材料主料:油菜150克,豆腐(北)75克

辅料:香菇(鲜)50克,红萝卜30克

调料:盐8克,淀粉(豌豆)15克,酱油20克,白砂糖5克,胡椒粉2克,植物油50克

制作方法1.先将豆腐用刀碾碎,沥干水分,放入碗中。

2.香菇泡软去蒂后切丁;红萝卜也切丁,与豆腐搅拌均匀。

3.加入调味料(盐5克、太白粉10克)搅拌均匀,挤成丸子形状后,放入热油中炸黄,至浮起时捞出。

4.锅中留油10克,将调味料(酱油20克、盐3克、糖5克、胡椒粉2克、太白粉5克)爆香,再倒入豆腐丸入味。

5.青油菜氽烫后用冷水冲凉,炒过后铺在盘上,再将做好的豆腐丸放在青油菜上即可。

 
 
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