番茄鸭腿

制作材料主料：鸭1000克

辅料：鸡蛋100克,洋葱（白皮）100克,青豆25克

调料：花生油100克,番茄酱50克,辣酱油50克,黄酒10克,白砂糖15克,淀粉(玉米)30克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克

制作方法1. 鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；

2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟；

3. 鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊；

4. 把鸭腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出；

5. 锅留余油烧热，放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤，调好味；

6. 放入鸭脚略烧，至汤汁干时取出切块上盘。