蛤蟆汉堡

制作原料中种：高粉300克，酵母5克，水190克。蛤蟆汉堡

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主面团：高粉50克，低粉60克，糖45克，盐5克，奶粉10克，鸡蛋1个，黄油55克。

制作过程1、中种面团混合，揉成团后放冰箱冷藏发酵一晚上。 2、中种面团从冰箱取出，排气后回温20分钟。

3、和主面团除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油揉到扩展阶段。

4、发酵1小时到2.5倍大。

5、排气后分割成85克重的面团，滚圆。

6、表面刷水，蘸上面包屑。

7、放温暖处发酵到二倍大。

8、油锅烧热到180度，将面团放入油中炸约5分钟，中间翻几次面。

9、冷后加以装饰即可。