茄汁肉酱意大利面

材料茄子 .1根意大利面 .2人份萝勒(或是九层塔) .适量起司粉 .适量茄汁肉酱意大利面

茄汁肉酱材料(此份量约可做3~4人份)

绞肉 .300g (用牛肉比较好吃)

洋葱 .1个

蒜头 .3瓣

罐头蕃茄 .1罐

干燥的basil(罗勒) .1小匙 (或是意大利综合香料)调味用料蕃茄糊 .2大匙

高汤 .200~300ml (可用清水加高汤块)[1]

月桂叶 .2片 (没有可省略)

黑胡椒粉 .适量

盐 .适量

糖 .1大匙

做法熬煮茄汁肉酱

1.洋葱切丁、蒜头切碎、罐头蕃茄切小块

2.先将蒜头、干燥的basil爆香

3.蒜头爆香后，加入洋葱丁翻炒

4.再放入绞肉

5.等绞肉炒到变色，再放入罐头蕃茄、所有调味用料

6.煮滚后转小火续煮15~20 分钟

建议1.制作好的茄汁肉酱，若能放置一夜再吃，风味更佳

2.茄汁肉酱可以一次多做一些，冷却后分装一次吃的份量放至冷冻库保存，下次要用时，拿出来解冻，马上就有好吃的意大利面

3.也可以再变化成 海鲜茄汁意大利面

先用橄榄油爆香 蒜片、辣椒，再先放入虾、墨鱼、蛤蜊之类的海鲜 再加点白酒去腥、提味，最后 加入蕃茄肉酱与煮熟的意大利面，翻炒均匀 起锅前洒入萝勒(或是九层塔)，即可盛盘(可洒些起司粉在表面)

4.意大利面要煮得好吃，可在煮面时要加点盐、油，(我是放入一块高汤块及1大匙橄榄油) 还有几点要注意

第一 就是煮面水的份量一定要够，所以锅子尽量选择锅

深第二 就是火力要维持大火，即使面条放下去，温度也不会降低

第三 要注意的是，不可以加冷水，这样做也是避免温度下降

5.想偷懒的朋友可以直接购买市售的意大利面酱，然后回家自己再做加工

先热油锅，炒香洋葱丁、蒜头碎与牛绞肉，再把市售的拌意大利面酱加入

就是一道简单、方便、又有自己独特味道的茄汁肉酱啰