马兰干烧肉

简介马兰干烧肉是上海著名的小吃，具有清热解毒。明目。利尿消肿的功效，清热去火的功效。

特点马兰干烧肉是利用马兰头制作而成的，马兰头又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。属菊科多年生草本植物。茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

做法马兰干烧肉做法与梅干菜烧肉相似：先将马兰头干浸泡半小时，洗净沥干。五花肉切块焯水，锅内放葱姜煸香，下肉翻炒，加老抽、冰糖、少许水、料酒，十分钟左右加入马兰头干同煮，熟烂后盛出。马兰头的清香味一点不减，比梅干菜烧肉好吃！