银针禾虫

简介银针禾虫

菜品：银针禾虫。

熟煎类别：私家菜。

功效：气血双补调理、利尿调理、健脾开[1]胃调理。

制作材料主料：禾虫125克

辅料：白毫银针175克

调料：大蒜5克、植物油30克、黄酒5克、淀粉（豌豆）5克、胡椒粉0克、香油1克、各适白毫银针

量

制作工艺禾虫

1.先将禾虫用滚水飞熟，捞起；大蒜剁成蒜茸；用油起锅，将银针放在锅中煎至五成熟，滤去水分。

2.再用油起锅，将蒜茸、禾虫、煎过的银针一起放在锅中抛匀，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油、麻油和匀，倒在碟上即成。

工艺提示氨水是气氨溶于水形成的水溶液,为无色的液体，呈弱碱性，易挥发，具有强烈的刺激性气味。

在制造过程中，未发生蛋白质变性，所以将制品复原后使用，与使用鲜肉糜一样，具有同样的胶凝力，而且由于干燥肉末水分含量低，所以易保存、易运输，可作为各种肉糜制品的原料。

菜品口感色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。

食用方法早餐|中餐|晚餐|零食

所含营养素银针禾虫所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。

热量 305.33千卡

维生素B60.08毫克

蛋白质 0.3克

脂肪 30.98克

泛酸 0.04微克

碳水化合物1.38克

叶酸4.6微克

善食纤维 0.06克

维生素A0.25微克

胡萝卜素1.5微克

核黄素 0.01毫克

尼克酸 0.06毫克

维生素C0.35毫克

维生素E23.83毫克

钙 7.39毫克

磷 9.34毫克

钾 17.15毫克

钠 2.96毫克

镁 2.73毫克

铁 0.95毫克

锌 0.32毫克

铜 0.07毫克

锰 0.12毫克

硒 0.19微克

营养师评价见附图

营养师评价