熘米

简介熘米是流行于晋中地区的一种米制甜食。一般在过节时和农村婚宴早上食用。

制作方法·选用江米或黄米，经过五至六天的浸泡发酵后, 在食用的前一天把米淘洗干净, 洗到没有发酵的味方可, 大枣也需要洗净之后进行蒸煮方可使用.

·食用的当天, 先要用开水把洗净的米再浸泡一下, 为得是防止米粉碎.蒸饭的笼屉（晋中有一种专门制作熘米的器具，陶制，方言发音为：“k'u lue”,下面有大小一致的眼)用晒干的大枣把里面的窟窿眼堵上后, 开始往里面放米,就这样一层枣,一层米, 直到把备好的米和枣都放进笼屉里。最后 放在开了水的蒸锅上进行蒸熘.

·在蒸熘的过程中, 不时的缓慢的上浆水, 直到水漫过米不再往下渗为止, 这时把锅盖盖好, 整个蒸熘过程需要一个半小时左右。