拌山蕨菜

简介工艺：拌 口味：微辣

主料：蕨菜(400克)粉条(200克)

调料：香菜(5克)香油(2克)大葱(5克) 大蒜(5克) 姜(5克)辣椒油(10克) 盐(2克) 味精(1克)

制作工艺1.将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）；

2.蕨菜放入冷水中反复浸泡；

3.香菜择洗干净，切段；

4.葱、姜、蒜洗净，分别切末备用；

5.将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中；

6.放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。

食谱营养蕨菜：[1]蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

所含营养素热量 (952.04千卡) ·维生素B6 (0.08毫克) ·蛋白质 (8.27克) ·脂肪 (13.87克) ·泛酸 (0.06毫克) ·碳水化合物 (206.00克) ·叶酸 (7.40微克) ·膳食纤维 (8.72克) ·维生素A (747.60微克) ·维生素K (0.35微克) ·胡萝卜素 (4494.00微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黄素 (0.01毫克) ·尼克酸 (0.41毫克) ·维生素C (95.80毫克) ·维生素E (13.32毫克) ·钙 (149.42毫克) ·磷 (257.57毫克) ·钾 (1254.97毫克) ·钠 (891.43毫克) ·镁 (148.02毫克) ·铁 (27.59毫克) ·锌 (4.17毫克) ·硒 (4.63微克) ·铜 (11.56毫克) ·锰 (9.79毫克)