苋子粥

百科名片

由籼（音仙）稻做成的一种粥。籼稻的种植主要在华南热带及淮河以南亚热带的低地。因此仅江苏省泰州一带有食用此粥的风俗。

作此粥，须放入少许碱，色则泛红。夏天凉饮，风味更佳。泰州下属的靖江有句土话：“籼子粥灌灌，养的像罐罐”。可见当地人们对此粥的喜爱。

产地江苏--通泰地区

原料粯子（元麦细磨，细筛而成）、米、少量碱。

制作先将米或米饭加水烧开，再将用冷水调成糊状的粯子倒入锅中，搅匀后煮沸片刻即成。再放

入少量碱其味更佳。

特色煮成的粯子粥成红色或浅褐色，闻之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感良好，如果在粯子粥

里加之黑豇豆或红薯，其味更加独特。

功效元麦粯子营养丰富，含有较高蛋白质和多种维生素，易消化为人

靖江人自编风情歌我的家在苏北， 长江边上

那里有港渠河网， 鱼米飘香

在那宽阔马路旁， 前后都有大工厂

齐整整的围墙院儿， 幢幢小洋房

我爸爸有事儿没事儿，总想喝点酒，

来两片猪肉脯儿， 那就得喝二两

百花茶百花酒， 左邻右舍在两旁

五魁首六六六， 笑声满堂

我妈妈从小 ， 爱喝苋子粥，

每天她总是喜欢 煮一锅

我喝着苋子粥 再吃一口香沙芋儿

我喝完苋子粥 再嚼一片酵（靖江话读gao）烧饼儿

直吃得满嘴贼香， 再起身去学堂

直吃得打着嗝儿 走在路上

迎着那红太阳

我的家在苏北， 长江边上

我的家在苏北， 苏北靖江