对法国人来说，鹅肝酱是年菜或节庆时吃的菜，而对于全世界人民来说，鹅肝酱则是法国最著名的美食。
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材料：烹饪：
材料：鹅肝、盐、胡椒粉、糖、白兰地
烹饪：1. 将鹅肝表面的皮膜除尽，剖开鹅肝取出血管；
2.撒上盐、胡椒粉、糖、白兰地酒等佐料，腌渍约2小时；
3.将腌渍好的鹅肝酱放入烤箱烤制，并压平；
4.烤好的鹅肝酱放入冰箱冷冻，食用时切片即成。