卜肉是宜兰知名小吃，据说最早是由宜兰县三星乡味珍香卜肉店所发明。“卜”在兰阳地区的台语里的意思是“炸(食物)”，故卜肉顾名思义是指将猪里肌肉除去筋以及油脂的部份，切成条状，沾上佐料以及面糊入锅油炸而成，常以胡椒盐或芝麻沾食。除了三星乡，目前于其他地区如罗东夜市亦品尝得到。
除了猪肉之外，蔬菜也可以相同方式油炸食用，台语亦称作卜菜。