β-萄聚糖酶

基本信息

现在大部分由绿色木霉代谢生产的固体粉末或液体制剂，

它能水解β-葡聚糖，生成寡糖，葡萄糖。

主要用于大麦发芽，起降低麦汁粘度，提高过滤速度与麦汁的澄清度；提高糖化生产能力，促进可发酵性产物的提高；抽高啤酒的胶体稳定性，消除β-萄聚糖引起的冷混浊。

使用方法

pH ： 4.0~5.5 ，最佳 4.8 温度： 20~ 60 ℃ ，最佳 50 ℃ 。

时间：如果能有效去除反应物中的葡萄糖和二糖，则水解可随时间的延长而继续进行。

当用于糖化时，推荐加量为 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）／吨麦芽干重，在糖化开始时加入。

适用范围

在啤酒酿造中,该酶在提高麦芽利用率,增加麦汁浸出量,加快糖化液和啤酒的过滤速度,避免啤酒浑浊等方面均有重要作用；

降解β-萄聚糖，提高纯生生产过程中滤膜的使用效率，延长膜的使用寿命；

还可应用于酿造、饲料、果蔬汁加工、植物提取、纺织、食品等行业。