蔬菜养生堂

图书信息书名：

蔬菜养生堂

作者：孔令谦主编

出 版 社：中国华侨

出版时间：2008-6-1

版次：1

页数：262

字数：218000

印刷时间：2008-6-1

开本：16开

纸张：胶版纸

印次：1

I S B N：9787802225626

包装：平装

定价：￥28.00

内容简介《孔伯华养生医馆专家谈养生》丛书从当前人们最为关心的健康话题出发，分别从汤饮养生、杂粮养生、粥膳养生、免疫养生、活力养生、排毒养生、美容养生、减压养生、水果养生、蔬菜养生等方面入手，针对人们的日常饮食、生活起居、排毒美容等养生要点，从各个方面的差异入手，给予人们特别的养生与健康指导。只有了解了这些相关的知识，才能正确地进行养生，保证身体的健康。

本书为丛书之《蔬菜养生堂》。书中详细阐述了蔬菜养生的方法，可以让人们在吃吃喝喝中找到健康的方向。目录第一章 蔬菜——最廉价的养生食物

你对蔬菜养生知多少

一起来认识蔬菜

“五菜为充”保健康

蔬菜有何养生功效

蔬菜可提供人体维生素

蔬菜可提供矿物质

蔬菜可提供纤维素

蔬菜其他养生功效

蔬菜能抗癌：不为人知的特殊养生功效

不合理饮食会诱发癌症

爱吃蔬菜，帮你远离癌症

几种常见抗癌蔬菜

蔬菜有五色：什么颜色的蔬菜是你的健康莱

鲜活明媚的绿色蔬菜

章节节选第一章蔬菜——最廉价的养生食物

你对蔬菜养生知多少

一 起来认识蔬菜

蔬菜在中国饮食文化中占据重要的位置，食用的历史非常悠久。蔬菜古时总称为“蔌”，也称为“素菜”。蔬类植物，总称为“菜”，分青菜和野菜两类，即野蔌和蔬菜。古籍《尔雅》这样定义蔬菜：“凡草可食者，通名为蔬。”明代《本草纲目》明确指出：“凡草木可茹者谓之菜，韭、薤、葵、葱、藿，五菜也

在生活中，蔬菜有广义和狭义之分。广义的蔬菜，是指凡植物通常柔软、脆嫩、多肉、多汁或具有特殊的气味等，不论其为根、茎、叶、花、果实、种子或菌体，可供各人佐餐、副食或调味者；狭义的蔬菜，是指以十字花科和葫芦科为主，可以做菜吃的植物。

一般情况下，蔬菜按照食用部分可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类等类型。

根菜类