将肥瘦均匀的猪肉（三层肉）用水煮熟；拌上酱油放滚油锅中炸酥猪皮；将梅菜干切细，拌上适量的蒜仁、姜丝、酱油、味精、盐，放置碗中；把猪肉切成长方形暗块，铺梅菜干上面，用文火蒸烂；用圆碟覆盖，倒出源汁淋于其上，即可上席。 特色：甜咸适中，香而不腻，味道鲜美。