四川酥皮鸡饺

传统小吃，既作为小吃应市，也做宴席点心上桌。

特点：

色泽金黄、形态美观、皮料酥香、馅鲜味美。

制法：

1、将嫩鸡肉切成小片，加盐和料酒码味后，放蛋清豆粉上浆，入温猪油锅内炒熟起锅。

2、加入冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐拌合为馅；油酥面团起酥为皮料，每15克一个压成面皮，包入馅心成半圆形，圆弧部用手锁成绳边，放入猪油锅中炸至金黄色取出即成。

酥皮鸡饺在成都各店均有出售，以成都名小吃店制作者为佳。