李楚杰，病理生理学家。广东普宁人。１９５１年毕业于中山大学医学院。１９８１年加入中国共产党。历任吉林医科大学讲师、副教授，暨南大学医学院教授、院长，中国病理生理学会副理事长。曾主持冻伤的研究，取得较大成果。对炎症、发热进行了研究。１９７８年提出热型与病变相关的假说来解释发热机制，经大量实验得到确认。著有《冷伤》。