傅建生，女。发酵专家。浙江绍兴人。1951年毕业于浙江大学农化系。历任无锡轻工业学院、南京林学院讲师，江苏省食品发酵研究所副总工程师、副所长，中国轻工协会理事。从事食品发酵科研工作。主持并参与了利用野生植物制病＊酮、丁醇溶剂，从白地霉中提取辅酶Ａ、以豆腐黄浆水制酵母和嗜碱性芽孢杆菌生产环状糊精等项目的研究，并取得成果。编有《工业发展》（下册）、《工业微生物学》。