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脆炸米酒

王朝百科·作者佚名  2012-04-14  
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原料：米酒500克。

调料：白糖25克，鹰粟粉50克，色拉油2千克。

制作：1、锅内加水500克将米酒烧开去浮沫，放入白糖，用鹰粟粉勾芡起锅，放入盆中入冰箱冷却定型。

2、将成型的米酒取出改刀成骨牌块，用威化纸包好下入五成热油锅中小火炸至表面浅黄色、酥脆装盘上桌。

特点：皮脆内嫩，酒香宜人

味型：糟香味。

 
 
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