铁板金装豆腐

原料：内脂豆腐400克，精猪肉馅300克，圆葱丝50克，香菇粒30克，西兰花20克，玉米饼21个。

调料：鸡汁、色拉油各10克，精盐6克，味精2克，鸡粉5克，葱花3克。

制作：1、猪肉馅加圆葱丝、香菇粒、3克盐、味精、3克鸡粉搅拌上劲，挤成直径为3厘米的肉丸子。

2、将豆腐改成6厘米长、4厘米宽、2厘米厚的块，从中 间挖一个直径为3厘米、深1厘米的圆洞，酿入肉丸子，入蒸笼大火蒸20分钟，装入烧热的铁板内，铁板内壁贴放一圈玉米饼。

3、鸡汁、3克盐、色拉油、2克 鸡粉、葱花调成汁浇在豆腐上；西兰花入开水大火飞水1分钟，捞出点缀在豆腐块中间，即可。

特点：豆腐滑嫩，配玉米饼上桌，风味独特。