糖醋大排

食品原料大排500克

酱油1汤匙糖醋大排

绍酒1汤匙

糖3汤匙

醋3汤匙

葱段若干

姜片20克

蒜片20克

泡辣椒段10克

盐、水淀粉少许

汤适量。

制作方法1、把大排切成片，洗净沥干水分；炒锅中放油适量，烧至五成热时下大排，将大排的水分收干后捞出沥干待用。

2、炒锅中留少许底油，将炸好的大排倒入锅中，马上放入姜片、蒜片、泡辣椒段、酱油、盐和汤，烧开后用小火烧1个小时左右，大排入味后加醋、糖和葱段，用水淀粉勾芡，把汤汁收浓后出锅即可。

★:不只限于大排，肋排和腔骨豆可以这么做；炸排骨时注意别炸得太干。