时菜牛肉球

原料:

嫩牛肉 10两

肥猪肉 2两

西洋菜 1把

葱 1大匙(切碎)

陈皮丝 1/2小匙

香菜 1/2大匙

调味料Ａ：盐 1小匙

糖 2小匙

胡椒粉 1/2小匙

小苏打 1/2小匙

碱水 1小匙

水 1/2杯

调味料Ｂ：太白粉 2大匙

色拉油 2大匙

麻油 1大匙

做法:

(1)牛肉、猪肉绞碎，拌入调味料Ａ，仔细搅拌，加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，这样可使肉有弹性，最后加上太白粉、色拉油与麻油，并撒上少许香菜，放入冰箱约20分钟。

(2)取出后，捏成肉丸子状。

(3)将半锅水煮开，加入1小匙盐，把西洋菜放进水里略滚，然后捞出，冲冷水后再铺入蒸10分钟即成。

排骨可选买肉排，排骨剁成小块，较容易熟和入味，但不要太早腌好，这样会失去排骨的原有鲜味。