花生猪脚

原料

猪脚1只(约2斤) 生花生仁1/2斤 盐2小匙 麻油2大匙 酱油3杯 滷包1包 香油2大匙 米酒3杯 冰糖2大匙 五香粉1小匙 爆香料 葱(切段)2支 姜片3片 大蒜5粒

制作

(1)将猪脚洗净後川烫去除血水，放一旁沥乾备用。

(2)另煮1锅水，放入生花生仁，加少许盐煮约40分钟，熄火备用。

(3)起油锅，先将猪脚炸成金黄色之後盛入碗中，再用酱油腌约15分钟使其入味，腌的过程中必须翻面。

(4)另起油锅以麻油爆香葱姜蒜後，把腌好的猪脚及所有调味料一起放入，开大火，待汤汁煮开之後，再把煮过的花生仁放入锅中一起滷；约15分钟後，转小火慢慢炖煮至花生仁熟烂，其间约需70分钟。