猪皮卤高丽菜

乾猪皮 1张(20×15公分)

高丽菜 1/2个

金针 20根

葱 1支

高汤 3～4杯

肉羹 4两

蒜头 5个

盐 2小匙

糖 1/3大匙

香油 1/2大匙

胡椒粉 1匙

制作：

(1)将炸猪皮洗净浸泡於水中3小时，捞起沥乾切成2×6公分片状。

(2)高丽菜去芯洗净切成4大片；金针洗净泡水30分钟捞起沥干；葱洗净切段；蒜头去膜备用。

(3)起油锅爆香蒜头与葱段，依序放入高丽菜炒软後，加入高汤煮沸，再加入猪皮、金针、肉羹及调味料，一起熬煮，先以大火煮5分钟，再改小火卤15分钟即可食用。

喜欢较烂的口感者可延长卤的时间。