家常烧烩菜

图书信息

书 名: 家常烧烩菜

作者：张恩来

出版社：吉林科学技术出版社

出版时间： 2010-10-1

ISBN: 9787538447545

开本： 16开

定价: 18.90 元

编辑推荐本书向读者介绍了200余款简单实用的家常烧烩菜，非常适宜初学者学习操作，从技法讲解到原料采购、处理方法、饮食宜忌一一道来，部分菜品增加分步图解，让初学者快速掌握，制作出自己喜爱的家常美食。

内容简介俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意长！

本书不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对一些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。

作者简介张恩来，20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宮饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊及杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。 1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹调文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹调文化的研究及烹饪培训教研工作，至今已参与和主编烹饪类图书100余种。

目录蔬菜

食用菌

蟹肉烧蘑菇

老厨白菜

豆腐烧白菜

鸭粒烩冬蓉

三丝烩凉瓜

开洋百合

菜头烩咸肉

豌豆烩鸡粒

干贝烩丝瓜

咖喱菜花

海米烧菜花

蓝花鱼肚

蓝花冬笋