原料：
豆腐500克、上海小青菜400克、大葱一段、蒜3-4瓣、郫县豆瓣2汤匙、水淀粉20ml、植物油适量。
做法：
1、豆腐切成均匀的方块，大葱和蒜切片；
2、锅中倒入适量油，烧至8成热时，将豆腐依次入锅炸至凉面金黄。油温要高才容易炸出金黄的颜色。
3、炒锅中倒油，油热至6、7成时，将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味；
4、下入炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟；
5、倒入水淀粉勾芡即可出锅。