椰香芝士奶黄冰皮月饼

特点椰香芝士奶黄冰皮月饼制作简单，口感香甜酥软。

椰香芝士奶黄冰皮月饼的制作材料

主料：奶油奶酪80克、黄油50克、砂糖130克、牛奶250克、炼乳30克、吉士粉20克、玉米淀粉100克、椰蓉120克、鸡蛋4个

辅料：糯米粉100克、粘米粉80克、小麦淀粉50、克砂糖40克、炼乳30克、牛奶240克、色拉油50克

步骤1将奶油奶酪和黄油切成小块置于室温放软。

2用手动打蛋器搅至顺滑，加入细砂糖继续搅至顺滑，分次加入鸡蛋，每加一个鸡蛋搅匀后再加下一个。

3倒入炼乳，搅匀后加入牛奶，再筛入吉士粉和玉米淀粉搅匀，加入粉类后可能会有小疙瘩，不过没有关系，等蒸时搅拌均匀即可。

4提前准备蒸锅，水开之后，把搅好的馅料液放进蒸锅大火蒸。蒸的过程中，最好在旁边守候，每2-3分钟就搅一下。一开始是底部凝起来，一边翻搅一边蒸，中间的过程是表皮凝起来，继续翻搅，蒸到没有液体即可。

5将蒸好的馅料里倒入椰蓉拌匀。

6将辅料中粉类全部过筛到盆里，倒入牛奶，搅匀；倒入炼乳，搅匀；倒入色拉油，搅匀，然后和好的稀糊上锅蒸。仍是边蒸边搅，搅到没有奶白的液体状了就可以了。

7面皮蒸好之后戴着一次性的手套揉一揉，注意不要烫到，不用的时候要用保鲜膜盖着，否则面皮容易干。将面皮捏成23克左右一个小团，馅捏成38克左右一个小团。

8将面皮和馅分成小团之后，开始包。注意要把馅里的小疙瘩揉掉，另外冰皮要捏成外边厚，中间薄，然后把馅放在中间，慢慢把皮包好。

9将包好的球状物用月饼模具压制成型即可[1]