原料鸡、米酒酿。
做法1、把鸡洗净，切块后再用水冲去血水。
2、放入盐，拌匀。
3、放入一磁勺的米酒酿（关键，酒酿的质量决定鸡味的好差）。
4、生姜切成一厚片，放在鸡层表面（生姜不能放多会冲掉鸡的鲜味）去腥。
5、放在高压锅里隔水炖20分钟左右（农家山庄里是用柴火类的明火慢慢炖）。
6、清炖肉食，切忌放太多的配料，制作药膳除外。