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川式笋子牛腩煲

王朝百科·作者佚名  2012-04-17  
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制作食材:牛肉,笋子,山芋,姜,蒜

制作调料:豆瓣酱,干辣椒,小茴香,青花椒,大料,桂皮

制作过程:

1.牛肉切块后焯水,洗净血沫

2.竹笋剥皮后焯水切段

3.山芋去皮后切滚刀

4.姜,蒜去皮切块

5.热锅热油下姜,蒜和豆瓣酱爆香

6.再加入干辣椒,小茴香,青花椒,大料,桂皮翻炒

7.下牛肉翻炒上色

8.加入少许白糖调味

9.下李锦记卤水汁五大勺翻炒均匀

10.将牛肉和汤料转入砂锅中,加开水没过牛肉,大火烧开,再小火焖烧一小时左右

11.下竹笋中火烧二十分钟左右

12.再下山芋焖烧十五分钟左右,加少许盐调味即可

 
 
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