奶油白土司

【奶油白土司】

原料面团：高筋面粉270克，细砂糖50克，盐1小勺，干酵母1又1/2小勺，动物性鲜奶油60克，牛奶160克，黄油20克。

表面刷液：全蛋液。

烘焙：烤箱中层，上下火，165度，35-40分钟。

制作过程1、将除黄油外的所有材料揉成面团，面团揉至光滑后，加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段。

2、放入盘中，用保鲜膜盖好，28度基本发酵1个小时。

3、面团发酵至2倍大，即可取出。

4、排气，分成两等分，用保鲜膜盖好，室温发酵15分钟。

5、取一个面团，擀成椭圆形。

6、从右往左折1/3。

7、再从左往右折1/3。

8、收口向下，擀成长条状。

9、从一段卷起来。

10、放入涂油的土司模，于38摄氏度，湿度85%处进行最后发酵。

11、发酵至8分满，表面涂全蛋液，入烤箱烘焙。

12、放入预热好165度的烤箱，35分钟即可。出炉后脱模，冷却后切片。