柠檬酸奶麦芬

【柠檬酸奶麦芬】(参考分量：6个)

配料低筋面粉100克，黄油60克，鸡蛋30克，细砂糖60克，原味酸奶80克，柠檬汁2小勺(10ML)，柠檬皮屑1小勺(5ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，小苏打1/4小勺(1.25ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。

烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟。

制作过程1、黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打发到颜色变浅 ，体积膨松。

2、分2次加入打散后的鸡蛋，并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次。

3、加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精，搅打均匀。

4、加入柠檬皮屑，搅打均匀。

5、倒入酸奶。此时不需要搅拌。

6、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润面糊。

8、把面糊装入裱花袋，挤入模具，2/3满，放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨发，表面呈金黄色即可。

TIPS1、麦芬，是一类非常快捷可口的小蛋糕，制作很简单，成品松软可口，所以很受家庭主妇欢迎。 2、配方里用到的柠檬汁是新鲜柠檬挤出的汁。买一个柠檬，挤汁以后，柠檬皮洗净切成屑。这样柠檬汁和柠檬皮屑都有了。柠檬皮内部有一层白色的组织，口感上比较苦涩，将柠檬皮切屑的时候，可以用小刀先将白色的部分刮去。