熊掌炒豆腐

食品原料豆腐500克

猪肉150克

青蒜一根

酱油1汤匙半

绍酒、盐、水淀粉、鸡粉适量。

制作方法1、把豆腐切成5x3厘米的厚片，猪肉切成肉片，青蒜切段。

2、锅中放油烧至六成热，将豆腐逐片放入，煎成两面金黄但不焦糊。

3、锅中留少许油，将肉片炒香，烹入绍酒，加水一杯，随即放入豆腐、酱油、盐、鸡粉，烧开。

4、用微火将豆腐烧至回软入味，加入青蒜，勾入水淀粉，将汤慢慢收浓，即可出锅。

★:豆腐的大小薄厚要均匀，不要煎得过老，豆腐一定要慢火烧透才入味。此菜所称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，味道可与之媲美。:)