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威士莲

王朝百科·作者佚名  2012-04-22  
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威士莲Riesling

威士莲Riesling-白葡萄品种

威士莲[1](Riesling)是最精致的白葡萄酒品种。早在中世纪德国便有野生的威士莲(Riesling)。根据最早的记录, 德国Rheinhessen地区在1435年种植威士莲(Riesling)葡萄,类似的记录还有Mosel在1465年种植威士莲(Riesling)葡萄。威士莲(Riesling)发展中的最大跃进是德国在十八世纪引入单品种种植方式,即在单一葡萄园种植单品种葡萄。1720-21年间,Rheingau地区的Schloss Johannisberg葡萄园变成第一个威士莲(Riesling)单品种葡萄园。单品种种植对威士莲(Riesling)发展的重要意义在于威士莲(Riesling)对杂种葡萄非常敏感,只要园内有5%的其它葡萄,威士莲(Riesling)便失去其特有的品种香气。

威士莲(Riesling)葡萄可以同时酿出最清新和最馥郁的葡萄酒,也就是说可以在威士莲(Riesling)葡萄成熟的不同阶段采摘,酿成不同风格的酒。最好的威士莲(Riesling)是清爽与果香果味鲜明并存,特别表现在口感的果味上;花香与矿质气兼蓄,令人不可思异地将清爽和馥郁结合在一起。其它白葡萄一般酿出酒只有一两种风格,而威士莲(Riesling)则可以酿出从最轻绝淡干到世界上最浓郁香甜的甜点酒,涵盖了白葡萄酒的全部形态。从清爽易饮,到深厚的陈年潜力,千姿白态,神奇如梦幻。

经典威士莲(Riesling)出自德国,以Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, Rheinhessen和Rheingau产区著名。一个世纪前,德国Rhine和 Mosel谷的精致威士莲(Riesling)闻名世界,在英国酒商的常规酒单上,其价格高于法国波尔多顶级葡萄酒的价格。现在,德国仍是酿造顶级威士莲(Riesling)的产地。威士莲(Riesling)最大的产地是法国,其中以阿尔萨斯的威士莲(Riesling)最出色,但是阿尔萨斯未象波尔多、勃艮地和香槟那样将产地创成威士莲(Riesling)的代表。此外,奥地利、澳大利亚和美国也有生产。前些年,新世界的白葡萄酒霞多丽异军突起,流行世界;与此同时,一些德国酒园未能充分认识其葡萄园的潜力,酿造出色的威士莲(Riesling)参与水涨船高的白葡萄酒市场成长,反是商业化大生产的低档带甜味的威士莲(Riesling)非常流行。凡此种种,风味别具一格的威士莲(Riesling)似乎被遮掩了。直到近年,威士莲(Riesling)才又显山露水,受到葡萄酒爱好者的青睐,这与德国葡萄酒界对精致威士莲(Riesling)的形象重塑和推广努力分不开。在近年威士莲(Riesling)市场的发展中,日本和亚洲其它国家市场发展很快,这与威士莲(Riesling)适宜配日本菜、中国菜和其它亚洲国家菜肴有关。

威士莲-Riesling

由于威士莲(Riesling)葡萄成熟的时间长而缓慢,在单一葡萄园采摘的葡萄可以酿出不同质量酒,威士莲(Riesling)葡萄酒从干、半干、半甜到浓甜。欧洲威士莲(Riesling)生产国早在十九世纪末、二十世纪初便发展出质量分级体系向消费者说明所产威士莲(Riesling)的风格和馥郁程度。(左边是四个欧洲威士莲(Riesling)产区的分类体系)

Őchsle是测量葡萄成熟度的单位,不同级别的威士莲(Riesling)在收获葡萄时Őchsle是不同的,并列出可能的酒精度,以此分级。德国与法国的分级不同,各级所要求的Őchsle也不同。阿尔萨斯Grand Cru的威士莲(Riesling)是从特定的定级葡萄园中采摘的葡萄酿造 。

除此以外,还有几个词是理解德国威士莲(Riesling)葡萄酒的关键:

威士莲

 
 
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