2,3-辛二酮

分子式：C8H14O2，相对分子质量：142.20。

结构式：如右

理化性质：黄色油状液体，微溶于水，溶于乙醇等有机溶剂，结构式

香气特征：甜的奶油香。

应用：用于调配咖啡、白脱、奶油等食用香精和烟草香精。

参考用量：在最终加香食品中的建议用量为8～32 mg／kg。

安全管理情况：FEMA编号为4060。