嫩姜爆肉的特点嫩姜爆肉制作简单、口感颇佳。嫩姜爆肉的制作材料带皮猪肉200克，嫩姜100克，自制豆瓣，精盐适量。嫩姜爆肉的做法1、嫩姜洗净切片。豆瓣剁细。猪肉洗净入锅汆水，将水弃之不用。再将猪肉蒸20分钟至熟，取出晾凉切片。
2、热锅下入肉片煎炒出油卷曲，下豆瓣翻炒入味，加嫩姜继续炒制，撒精盐翻匀即成。[1]