碧玉絲瓜係細花品種，果實皮色細膩、光滑，長度40公分左右，棍棒狀。在果實的梗端及花冠附近綠色，其餘部份為乳白色，果肉淡綠色，皮薄，纖維少，肉質柔嫩，不易粗老，適應性廣。炒食色澤翠綠，品質上等。適應喜食白皮絲瓜地區栽培。[1]