临安竹笋
"中国竹子之乡"--临安市竹笋种植已形成区域化，有竹笋资源70多万亩，占全市总面积的1/6。其中毛竹笋27万亩，笋干竹笋22万亩，高节竹笋5万亩，雷竹笋12万亩，其他竹笋6万亩。大小年平均年产鲜笋8万吨。
临安竹笋加工逐步从初加工向精加工转化。在41家水煮笋加工企业中，加工经营毛笋罐头的16家，加工高节笋罐头24家，加工软包装笋丝的23家。年加工各类笋罐头70万罐（12500吨），加工软包装笋丝的23家。加工软包装笋丝40万罐（7200吨），出口50万罐（9000吨）。干制企业13家，年加工天目笋干2500吨。近年来新开发了消闲笋干丝，很受消费者欢迎。
临安市可食的鲜竹笋品种有二十多种，其主要有雷竹、早 竹、毛竹、天目早竹、石竹、篌竹、红竹、高节竹、、乌哺鸡、白哺鸡、尖头青、毛金竹、淡竹、水竹、木竹、刚竹、五月季等。笋期有早、中、迟。临安市出产的天目鲜竹笋，壳薄肉肥，色白质嫩，鲜中带甜，清香松脆，其味特别鲜美。由天目鲜竹笋加工焙制而成的天目笋干，更是闻名中外，据香港《经济导报》称天目笋干以“清鲜盖世”。
临安市出产的鲜竹笋，品质特好，其味特鲜，这是由于受临安市独特的气候条件与地理环境影响而致。临安市地处亚热带北缘，具有典型的季风气候，是我国竹林的中心分布区，年平均降雨量1399.7毫米，年平均温度15.9℃。雨量充沛，温暖湿润，四季分明。在出笋季节，春雨绵绵；在笋芽分化季节，秋雨萧萧，与散生竹林的生长规律相吻合。
在天目鲜竹笋中，产量高、商品率高，经济效益高的竹笋品种，首推雷竹与高节竹。
雷竹与高节竹是临安市二个优良的笋用竹种。雷竹具有出笋早，笋期长，产量高，笋味美，效益高等特点。雷竹在所有的鲜笋竹种类中出笋最早，一般三月初出笋，早的在春节前后就有雷笋出土，笋期长60�70天，秋季9�10月还有秋笋出土，雷竹笋最高亩产达4300多斤，秋笋亩产达400多斤。最大单株笋重达3．7斤。
由于雷竹出笋早，所以雷笋在市场上独占鳌头，等到雷 笋落市，哺鸡笋、青红笋才上市。由于雷笋产量高，价格好，所以，培育雷笋具有较高的经济效益，亩产值达2700多元，是临安市农村一条致富的门路。
高节竹笋，产量高，笋味美，产值高，适应性强，笋期4月下旬至5月底，最高亩产达7000多斤，亩产值达3000多元。最大单株笋重达6斤。在栽培竹笋中，高节竹笋，产量最高，是临安市优良的笋用竹种。
雷竹笋与高节竹笋，笋味鲜美，鲜中带甜，营养丰富，清爽可口，无论生炒，烤煮、油闷、或做汤，或制成罐头，其味均佳。竹笋，为我国传统佳肴，在二千五百年前，《诗经》中记载“其蔬伊何，惟笋及蒲”，“加豆之实，笋俎鱼醢”，说明我国人民食用竹笋已有二千五百多年的历史。近年来对多种竹笋的营养成份进行了测定，证明竹笋的营养成份是非常丰富的，特别是蛋白质的含量，在蔬菜中为最高之一。雷笋的蛋白质含量为2．74％，高节笋的蛋白质含量为2.76％，均为大白菜蛋白质含量的二倍多。脂肪含量也高于常见蔬菜；总糖低于一般蔬菜；粗纤维的含量较常见蔬菜低；在无机元素中含磷较丰富，高于常见蔬菜。在竹笋中还含有18种氨基酸，所以竹笋的营养成份是非常丰富的。
食用鲜竹笋能够增进食欲，促进消化，帮助肠胃蠕动， 防止便泌。经常食用竹笋不易引起身体肥胖，可以减少肠癌的发生。增加肌肉弹性。、所以竹笋是一种健康食品，又是一种卫生食品，随着人们生活水平的提高，人们食用高脂肪，高强白增多，对鲜竹笋需求量也越来越大。