椰蓉杏仁面包

【椰蓉杏仁面包】

原料面团原料：高粉250克、鸡蛋30克、水130克、奶粉1大匙、干酵母4克、细砂糖40克、盐 2.5克、黄油20克。

椰蓉馅料：黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。

表面装饰：杏仁适量。

做法⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。

⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。

⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

⒋制作椰蓉馅料：

⑴将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。

⑵加入细砂糖，搅拌均匀。

⑶分次加入全蛋，再搅拌均匀。

⑷加入椰蓉拌匀。

⑸加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。

⒌基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

⒍松弛后将面团压扁，翻面后包入椰蓉馅。

⒎将包好馅后的面团压扁，擀成椭圆形。

⒏翻面后自上而下卷成卷，收口向下压扁（无需太薄）。

⒐将面团对折，中间切一刀，顶部勿切断。

⒑将面团打开，任一端从开口处穿过。

⒒排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。（烤箱或微波炉里放一碗热水。）

⒓最后发酵结束后，表面刷蛋液，撒杏仁片装饰。

⒔入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。