酒鬼红烧肉

亮点：火巴软的红烧肉沾上脆脆的土豆丝一起吃，口感别具一格。

主料：五花肉350克。

辅料：土豆200克，小米辣15克，酒鬼花生20克（把花生用盐水加一点十三香泡3个小时左右，捞出花生放入烤箱，把烤箱温度定在160度烤15分钟，关掉烤箱，不要把花生拿出来，直到烤箱没有热度取出即可），芝麻5克。

调料：泰国鸡酱25克，湖南辣椒酱15克，大红浙醋5克，精盐5克，味精3克，蚝油10克，花椒油5克。

制法：1、土豆去皮切成银针丝，酒鬼花生拍细备用。

2、猪五花肉切成1.5厘米见方的块，入锅中汆水捞出，再入川式卤水中卤熟备用。

3、锅入油烧至六成热时下入土豆丝炸至金黄色捞出待用。油温再次升至六成热时，下入五花肉复炸后捞出。

4、锅置火上放入色拉油50克，下入小米辣、泰国鸡酱、辣椒酱炒香，下入蚝油，再下五花肉翻炒均匀，加入鲜汤，放盐、味精调味收至快干时，加入大红浙醋、花椒油、花生碎、熟芝麻炒匀装盘，周围撒炸好的土豆丝。

特点：造型美观，口味别具一格。

点评：普通原料结合创新做法，味道和做法比较成功。