横纹肌肉溶解
有媒体报道，南京多人疑因食用小龙虾导致横纹肌肉溶解症、出现“酱油尿”。今天上午，记者采访了本市相关肾内科专家，专家认为，市民食用卫生、合格的小龙虾应该不会引发横纹肌肉溶解症。南京出现的多例类似病例，可能与小龙虾的生存环境、运输过程中受到污染，烹制过程中出现问题有关。本市从去年起已经叫停“洗虾粉”，截至目前，尚未接到食用小龙虾疑致肌肉溶解的类似病例，但食用小龙虾不当或引起腹泻、腹痛甚至寄生虫疾病。吃龙虾致肌肉溶解可能性小
“吃小龙虾不太会直接造成横纹肌肉溶解症，即使小龙虾里的蛋白质含量很高，普通健康市民吃出肌肉溶解的可能性也不大！ ”今天上午，龙华医院肾内科主任邓跃毅教授分析说，南京出现的相关病例，可能是小龙虾本身有污染，或者在其加工、烹饪、制作过程中受到了污染有关。
仁济医院肾内科主任倪兆慧教授也认同吃小龙虾并不会直接造成横纹肌肉溶解症的观点。如果小龙虾受到污染，或者在养殖过程中，小贩为了小龙虾能生长得更快，给小龙虾“嗑药”，那就很难鉴定了。
专家说，一般来说，肌肉溶解主要是由于挤压、外伤、剧烈运动等因素造成肌肉损伤引起的。一些对肌肉产生损害的病毒、降脂药、β2受体激动剂、苯丙胺、毒品等药物也会使肌肉溶解。因为肌肉细胞膜被破坏，使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏来排出体外，肌红蛋白本身就是个“大个子”，因此很容易阻塞肾小管，影响肾功能。症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。对于肌红蛋白血症患者，医生会采用碱化尿液处理，并给患者输液，让患者多饮水，帮助肌红蛋白排出体外。一些不是特别严重的肾脏损伤也是可以逆转的。
本市未发现类似病例今天上午，上海市食品药品监督所所长顾振华说，截至目前，本市未发现过“吃小龙虾疑致肌肉溶解”相关病例。
过去一些水产市场摊主曾经使用“洗虾粉”浸泡小龙虾，从去年起，本市食品药品监管局已经发布紧急通知，强调使用“洗虾粉”浸泡小龙虾去污属违规行为。凡是发现不符合卫生要求的“洗虾粉”，一律予以责令停止经营和使用，并监督销毁。
吃不洁小龙虾或致痛风
医学专家分析说，无良小贩在烹饪中用香辣味来掩盖变质的 “小龙虾”，吃起来虽然很刺激，但吃完后可能会导致拉肚子、腹痛难忍。建议每次食用小龙虾最好不要超过一斤，一次吃完。小龙虾在烹饪后保存的环境、温度和时间不恰当，也暗藏隐患。
晚报提醒
掉钳的龙虾要慎食
用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。
若是原料不新鲜，或者用的是死虾，则肉质酥软，看上去空空的、不饱满。如果尾部是直的，则说明虾入锅前多数已经死掉。死的小龙虾煮熟后，鳃的颜色发黑，形状不规则。如果误食了死的小龙虾，还可能会引起铅中毒。
小龙虾最好去头食用
食品专家提醒，龙虾本身生存的环境藏污纳垢，龙虾头部又是最容易吸附重金属和细菌的部位，所以食用小龙虾，最好要去头。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24至36小时。在加工龙虾时，两鳃里的脏东西要清除,龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。