虾子鲜菇

原料作料：虾子.. 1汤匙绍酒.. 2茶匙蒜头.. 1粒拍扁姜.. 2片鲜草菇.. 400克（14安士

）油

2汤匙蒜茸.. 2茶匙

调味料：

盐.. 1／4茶匙糖.. 1／2茶匙绍酒.. 1茶匙

芡汁料：

鸡清汤1／3杯蠔油2茶匙生抽、麻油、生粉各1茶匙糖、胡椒粉各少

许

准备准备：1、以小刀修净草菇底部，并切一十字约.. 1厘米深，置.. 2公升浅锅内，加

盖。大火热.. 2分钟，移出，倒入疏箕内，以冷水冲透，沥去多余水分。

2、小碗内放虾子、酒、蒜及姜，以胶膜包好，大火热1分钟。弃去蒜姜。

3、调匀芡料汁备用。

做法做法（一）：一般加热法：洗净浅锅，下油及蒜茸，大火热.. 2分钟。加入草菇、虾子及调味料，盖

好，大火热.. 2分钟。搅匀芡汁料与草菇拌匀，大火热.. 1分钟，拌匀一下稍

待

片时，待汁稠便可供食。

好，大火热.. 2分钟。搅匀芡汁料与草菇拌匀，大火热.. 1分钟，拌匀一下稍

待

片时，待汁稠便可供食。

大火热烤盘.. 4分钟，下油及蒜茸，一炒匀即加入草菇、虾子及调味料，

以纸碟轻盖，大火热.. 2分钟。将草菇拨向烤盘四周，搅匀芡汁加在盘中间，

大火热.. 30秒钟。移出稍候片刻，待汁液变稠后与草菇拌匀便可供食。

提示：

用烤盘可把虾子爆香，但一般加热法则较方便，读者可自行选择。