黄金芝士沙拉卷

【黄金芝士沙拉卷】

原料面团原料：金像面包粉160克、低筋面粉32克、黄金芝士粉8克、细砂糖32克、盐2.5克、即发干酵母2克、奶粉8克、蛋20克、水100克、黄油16克。

表面装饰：蛋液、白芝麻。

土豆沙拉馅：土豆泥200克、沥干的罐装玉米粒60克、火腿粒、沙拉酱、盐、胡椒粉适量。

做法⒈将除黄油以外的所有面团原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵结束，将面团取出，排气后滚圆，松弛15分钟。

⒋松弛后的面团擀成跟烤盘大小差不多的长方形，放在烤盘上，用叉子叉数个小洞后，放温暖湿润处进行最后发酵。

⒌最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量白芝麻。

⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。

⒎出炉后放凉或微温时，将面包反面向上放置，起头处隔1.5—2cm左右划2刀，不划穿，然后将馅料抹到面包上，后半部分越抹越薄，结尾处轻轻沾一点就可以了。

⒏将面包卷成卷，用烘焙纸包好后静置10分钟左右定型后即可切件食用。